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スチームコンベクションオーブン


スチームコンベクションオーブン

製造機器の一種。
大量調理を行う際に利用される調理器具のことで、スチコンなどとも呼ばれる。
庫内に蒸気と温風を吹き込みファンで循環させながら一気に加熱調理を行う。
水蒸気による調理のため、食材から水分が抜けて縮んでしまったり、
表面が乾いて固くなってしまうこともない。
使い方に習熟すればその他の調理法も可能であり、非常に万能である。

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