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日本全国47都道府県『全国うしマップ13』【その他】



●その他全国特産牛●

愛知みかわビーフ 愛知県三河地方の豊かな自然と温暖な風土の中で育て上げられました。「生産者の顔の見える」安全・安心な牛肉。
朝霧高原牛 近代的な肥育技術と伝統的な肥育技術により、丹念に育て上げた柔らかな肉で、脂身を抑え低価格な和牛レベルに仕上げた。
開拓牛  全国の開拓農家が肥育するホルスタイン種の去勢牛を「開拓牛」と呼んでいる。1967年以来、全開連方式という統一した肥育システムで国産牛肉の一翼を担ってきました。ほどよくサシがはいったやわらかくてジューシーな牛肉。ホルスタイン種に黒毛和種(和牛)を交配して生まれた子牛を全開連方式で育て上げた牛が「開拓交雑種牛」。こちらは、より和牛に近い肉質になる。全国には、400あまりの牧場で10万頭以上の開拓牛、開拓交雑種牛が衛生的な環境のもとに育てられている。
黒みつ牛 肉質は、動物性脂肪を抑え植物性脂肪が高く、オレイン酸を多く含んでいて脂肪の質がヘルシーで、融点が低い。合わせてビタミンEを多く含み品質保持が保たれる
三田和牛 兵庫三田畜産肥育組合組合員および兵庫県下の協力してい牧場で生産された和牛。兵庫県の寒暖の差のある風土で約2年間肉骨粉を一切含まない植物性飼料で飼育した銘柄牛。
信州小山牛 長野県の小山さんが肥育した黒毛和牛だけを信州小山牛と呼ぶ。信州の高原性気候で夏涼しく、適度の寒暖差があり、霜降り肉の肥育に適している。肥育の特徴は、とうもろこしを多く与え、肉の甘味を引き出しています。水はイオン水を使用し、個別にゆったりと丹精を込めて管理。
大国牛 折り紙つきの血統(黒毛和種とアンガス種の肉専用種同士の交雑種)・アルコール発酵飼料で甘みのある脂肪と肉質に仕上げている。
なかなかびーふ 協同飼料(株)と提携し、専用飼料「なかなかびーふ」を給与。全国の認定生産者が丹精込めて育てました。とくに脂肪の質には自信があり、オレイン酸が多く「やわらか」で「旨味」のある牛肉に仕上がっている。
磐梯牛 みちのくの自然の中で、牧草と配合飼料を与え、長期肥育され、適度な霜降りで風味豊かである。
ビール牛 ビール粕を与えて健康に育った良質な牛肉。
宮崎小山牛 えびの高原の夏涼しく、適度な寒暖差のある気候で育てています。牛に与えるストレスを極力減らし、丹念に育てることにより枝肉上物率も高い。

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