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入学8日目(ナイフ研ぎの重要性)

こんばんは。小野です。

本日は豚枝肉の左右肩の大分割及び脱骨作業を行いました。

手順は覚えてきていますが、まだ技術がついてきません・・・。

また、きょうの実技で、「なんでこんなにきょうの豚肉は硬いんだろう・・・」と思っていたら、講師の先生から自分の使用しているナイフの切れ味が悪すぎると言われました。

これから頻繁にナイフ研ぎを行う必要があります。自分の道具はきちんと管理しなければいけませんね。

入学してあっという間に1週間が経過しました。まだまだ、知識も技能も未熟ですが、他の困っている学生にも教えてあげられるくらい勉強していきたいと思いますので、応援よろしくお願いします。

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仰る通りですね。道具と妻を大事にします!!
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小野さんも奥様に対する愛情と同じくらい、道具を大事にして下さい。
浅見典彦 | 2015-01-07 14:18 |
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