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入学39日目(豚枝肉実技残り3回)

こんばんは。小野です。

本日の実技は豚枝肉左部位半丸(かた、ロースばら、もも)の大分割、脱骨・整形作業を行いました。

先生のデモや教科書を見なくても、徐々に自分で進められるようになってきました。たまにナイフの握り方、立ち位置、手順を先生に指摘されますが・・・。

豚枝肉の実技も残すところ、3回になってしまいました・・・。残りの実技で習得できるようにがんばりますので、みなさん応援をよろしくお願いします。

コメント

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■ 浅見先生、コメントをい・・・

浅見先生、コメントをいただきありがとうございます。
いや〜、私のお肉の切り方の方が断然下手なので(笑)

もともと私はお肉よりも魚の方が好きで、脂っぽいものを食べるとすぐに胃がもたれます・・・。これは再就職する際に、周りのみんなが反対した理由の一つです(笑)
こんな異色な人間が精肉店の店長代理をやっていますが、WIDEFOOD(株)と仙台牛の名前を世界中に広められるようにがんばります!!
小野正樹 | 2014-06-29 21:37 |

■ 毎日毎日お肉のカットお・・・

毎日毎日お肉のカットお疲れさまでございます。
もしかして、食事で肉が出ていれば、この肉の切り方は甘いなあ、などと思いながら食べているのでは。
肉が嫌いになって野菜や魚ばかり食べていたりして(笑)
とにかく、おのくん、頑張ってくださいね!
浅見典彦 | 2014-06-27 18:58 |
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