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スペーサー

入学42日目(豚枝肉実技あと1回)

こんばんは。小野です。

本日の実技は豚枝肉左部位半丸(かた、ロースばら、もも)の大分割、脱骨・整形作業を行いました。

手順がだいぶ頭に入ってきました。うまくいく個所と行かない個所もわかってきました。うまくいかない個所を気をつけて作業すれば、スピードも上がると思います。

明日の豚枝肉右部位半丸で入学当初から行ってきた豚枝肉も最後です。一つ一つの工程を確認しながら作業したいと思います。

そして、明後日は豚枝肉カッティング発表会というものがあり、グループによるプレゼンテーション及び実技があります。これはグループごとに順位が決められ、学校から表彰されます。もちろん優勝を目指してがんばりますので、みなさん応援をよろしくお願いします。

コメント

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■ 浅見先生、コメントをい・・・

浅見先生、コメントをいただきありがとうございます。
食肉処理作業の基本3原則は、安全、正確、スピードだそうです。スピード+安全、正確も兼ね備えたプロを目指します!!
小野正樹 | 2014-06-29 23:16 |

■ speedスピードのspe(接・・・

speedスピードのspe(接頭辞)の意味は、繁栄する・成長する・成功する、です。ですから、speedは昔、繁栄する、成功する、として使われていたようです。
ということは、スピードを持って出来ることは、それで成功ということなんですね。
頑張れ!小野くん!
浅見典彦 | 2014-06-29 18:10 |
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