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入学91日目(ベーコン作りを体験)

こんばんは。おのまーくんです。

本日の実技は加工品に関するもので、実際にベーコンを作りました。

前もって塩漬(えんせき)しておいた、豚肉のロースとばらの部分肉を洗浄してから、スモークハウスという機械で、熟成、乾燥、スモークをさせて作りました。

塩漬とは、原料肉を食塩、発色剤、砂糖、香辛料と共に一定期間漬け込むことで、発色効果、保水性・決着性の向上、保存・防腐効果、風味熟成効果を引き出す重要な工程とのことです。

実際にこの塩漬剤を作成し、塩漬作業も体験でき、とても勉強になりました。

作ったベーコンは試食させてもらい、とてもおいしかったです。今週はたくさんの加工品を作り、勉強していきますので、皆さん応援をよろしくお願いいたします。

きょうは七夕ですが、願いをこめるように我が社の宣伝をします。

我が社の通販サイトである「お肉良い肉ドットコム」の中には「仙台牛とは?」というページがあります。日本一に3度も輝いた仙台牛の秘密について記載されています。私はこの仙台牛のおいしさを全世界に広め、より多くの人に味わっていただきたいと思っております。是非是非、一度、ご賞味ください!!

http://www.oniku1129.com/hpgen/HPB/entries/2.html

↓ベーコン完成写真。

コメント

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■ 浅見先生、いつもコメン・・・

浅見先生、いつもコメントをいただき、ありがとうございます。
最近は食肉処理技法の教科書を愛読しています(笑)
小野正樹 | 2014-07-31 23:27 |

■ 私が人生を知ったのは・・・

私が人生を知ったのは、人と接したからではなく、本と接したからである。(アナトール・フランス)

読書は大事です。愛する奥様を除いて。
浅見典彦 | 2014-07-28 18:07 |

■ 浅見先生、いつもコメン・・・

浅見先生、いつもコメントをいただきありがとうございます。
フランシス・ベーコンさんの言葉は、仰る通りだと思います。
私はあまり本を読まないので、今後はなるべく本を読むようにします。
小野正樹 | 2014-07-25 17:02 |

■ Francis Bacon フランシ・・・

Francis Bacon
フランシス・ベーコン
哲学者、神学者、法学者。12歳でケンブリッジ大学に入学。その後、法律を学び、23歳で国会議員となる。彼は、「知識は力なり」という言葉とともに知られ、学問の壮大な体系化を構想していた。体系化の構想はヴォルテールやルソーなどのフランス百科全書派にも引き継がれた。

ベーコンの言葉
読むことは人を豊かにし、話すことは人を機敏にし、書くことは人を確かにする。

浅見典彦 | 2014-07-22 22:01 |

■ 浅見先生、いつもコメン・・・

浅見先生、いつもコメントをいただきありがとうございます。
ベーコンの意味を理解しました。勉強になります!!
話は変わりますが、本家、マーくんこと、ニューヨーク・ヤンキースの田中将大投手が右肘靭帯の部分断裂で離脱したようです・・・。私も健康に気を付けて、がんばります!!
小野正樹 | 2014-07-11 23:18 |

■ ベーコンbaconの英語は・・・

ベーコンbaconの英語は、「背中」を意味するドイツ語bakkonから来ています。

背水の陣で頑張っている おのまーくん。これから暑くなりますが、健康に留意されて頑張ってください!
浅見典彦 | 2014-07-11 22:40 |

■ 浅見先生、いつもコメン・・・

浅見先生、いつもコメントをいただきありがとうございます。
まだ賢者になるにはレベルが足りませんが、これから経験値を積み、賢者になるように努力します!!
小野正樹 | 2014-07-09 21:49 |

■ イギリスの哲学者フラン・・・

イギリスの哲学者フランシス・ベーコンは、「賢者は、チャンスを見出すのではなく、作り出す」と述べています。

賢者であるおのまーくんは、幸せな家庭を作り出してください。
浅見典彦 | 2014-07-09 20:21 |

■ 浅見先生、いつもコメン・・・

浅見先生、いつもコメントをいただきありがとうございます。
何よりも家庭で成功したいので、ベーコンはたまに作りたいと思います(笑)
小野正樹 | 2014-07-08 22:20 |

■ ベーコン英語ではbacon ・・・

ベーコン英語ではbacon
baconを使った表現に
bring home the bacon (直訳:家にベーコンを持ってくる)=生活費を稼ぐ・成功する・試合に勝つ
おのまーくん、(家庭で)成功するためにはベーコン作りは重要ですよ。
浅見典彦 | 2014-07-08 13:14 |
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