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牛|肩ロース


牛|肩ロース
(ぎゅう|かたろーす)

首に近い背中の部位。鞍をのせる場所だったことからクラシタとも呼ばれる。
サシが多く入り柔らかく、すき焼き焼肉などに適している。
焼いて食べるのが一番美味しいと言われ、肩ロースのロースは「ロースト」が語源とされる。

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