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黒毛和種


黒毛和種
(くろげわしゅ)

日本の在来種を外国種と交配し改良したもので、
1944年(昭和19年)に黒毛和種と命名された。
日本国内の肉用牛の9割以上を占めているとされる。
肉質は世界最高と称され、柔らかく筋線維が細い。
肥育すると脂肪がつき霜降りの肉になる。
全身が黒単色で褐色を帯びていて、有角で体格はやや小柄。

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