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結着補強剤


結着補強剤
(けっちゃくほきょうざい)

食品添加物の一種。肉の接着力を高めるために使用される。
ピロリン酸四ナトリウム、ポリリン酸ナトリウム、メタリン酸ナトリウムなどが挙げられる。

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