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ドライソーセージ


ドライソーセージ

豚などの肉を塩せきしたあと挽き肉にし、香辛料や食品添加物を混ぜ
ケーシングに詰めたものを乾燥させた製品。
水分含量は35%以下となっている。
豚肉及び牛肉のみを使用した場合「サラミソーセージ」と呼ぶことができる。

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