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(うし)

新石器時代に家畜化されたとされている。
日本で主に流通している国産牛肉は肉用種乳用種交雑種外国種など。
日本では他の畜肉と比べるとやや贅沢なイメージが根付いている。
また、肉牛には等級(ランク)が付けられ等級によって美味しさが大きく異なっている。

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