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スペーサー

歩留等級


歩留等級
(ぶどまりとうきゅう)

C〜A段階で評価され、Aが最高評価。
骨のついた肉から骨や余分な脂などを取り除いき、
肉にした時の肉の割合から評価が決まる。
歩留りが良いほど肉(赤身)が多く、生産効率が良いとされる。

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