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スペーサー

牛|ヒレ


牛|ヒレ
(ぎゅう|ひれ)

サーロインの脊椎内側にある細長い筋肉の部位で、
一頭から取れる量の少ない希少部位。
ヘレ、フィレ、テンダーロインなどとも呼ばれている。
運動に関わらない筋肉なので柔らかく、サシや脂身は少ないたんぱくな赤身。

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