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トウガラシ


トウガラシ

牛の肉の部位の一つ。トンビとも呼ばれる。
肩からウデにかけて大きな筋肉で、
その形が唐辛子に似ていることから名前がついた。
スジで二層に分かれており、片方は柔らかくもう片方はやや硬め。
一頭から少量しかとれない希少部位。

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