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アキレス


アキレス

ホルモンの一種。
の足の後ろ側にあるアキレス腱のことで、「牛スジ」とも呼ばれる。
おでんやもつ鍋などの煮物に入れ柔らかく煮ると美味しい。
ゼラチン質が多く、コラーゲン豊富なのが特徴。

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