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アンテナショップのお知らせ（池袋・宮城ふるさとプラザ内）
現在、東京・JR池袋駅東口から徒歩2分の場所にある「宮城ふるさとプラザ」内にて、肉のいとうの商品を9月末まで展示・販売しております。出品商品は下記の4品になります。
１．最高級Ａ５ランク仙台牛すき焼き煮100g  仙台牛すき焼き煮や仙台牛ハンバーグは、お客様の家庭の一品として食卓を潤すべく、温めてすぐに食べることのできる商品となっております。 肉のいとうの人気商品が通常よりもお安くお買い求めいただけますので、 お近くにお立ち寄りの際は、ぜひお越し下さいませ。 
仙台 肉のいとう店舗紹介
仙台で50年間愛されてきました。
みなさまのおかげです。 これからも肉の専門店ならではの 商品をお届けいたします。 
肉のいとうスタッフ一同
● 「仙台牛のプロフェッショナルたち」 インタビュー記事はこちらから ●「仙台 肉のいとう」をもっと知ることのできる 「店長日記」 はこちらから● 「お弁当メニュー紹介」 はこちらから
実店舗情報は各SNSでご紹介しております。 ぜひご登録くださいね。 お肉のおいしい保存方法このページではせっかく購入したお肉をおいしく召し上がるための冷蔵・冷凍のテクニックをご紹介いたします。 お肉をそのまま冷凍庫に放り込んでいる人はいないでしょうか？冷蔵はもちろん、冷凍も方法によっては保存可能期間が大きく変わりますので、まずはいくつかのポイントを確認してみましょう。 ◆お肉の保存・解凍のポイント◆ポイント①使用までの期間１ヶ月程度の長期なら冷凍保存、２～３日なら冷蔵保存をします。 ポイント②お肉の形・大きさお肉の形によって保存期間は変わります。一般的にブロック＞切り身＞角切り＞薄切り＞ひき肉、と小さくしていくごとに保存期間は短くなりますので、どの大きさかはチェック下さい。 ポイント③水分お肉に含まれる水分が多いほど保存期間は短くなります。牛肉＜豚肉＜鶏肉の順で肉に含まれる水分は多くなっています。ですので、鶏肉は、水分が多いので保存期間は短くなります。 ポイント④保存期間家庭の冷凍庫は何度も開閉する為、温度が上昇しやすく、十分な冷凍ができているとは言えません。お肉屋さんの冷凍庫は－40℃もの低温で冷凍しているのに対し、家庭用の冷凍庫は－10℃程度です。なので長くても１ヶ月以内にはお肉を使い切るようにしましょう。 ポイント⑤加熱調理後に保存お肉の雑菌などは加熱調理すると死滅して変質を抑えられるので、できるだけ加熱調理した後に冷蔵・冷凍するようにしましょう。 ◆お肉の保存方法◆①お肉のおいしさをキープしたまま保存する方法は、なによりも空気に触れさせず、低温で保管することです。 ②購入した後や届いたお肉はなるべく早くトレーや包装紙から出し、一回に使う量ごとに平らに並べて、ラップ材などで空気が入らぬようにピッチリ包んで下さい。 ③それらを密封容器やジッパー付きのビニール袋などに入れるのがポイントです。このまま冷蔵庫で保管しなるべく早くお召し上がり下さい。 ④長期保存する場合は冷凍庫で保管します。（ご家庭で冷凍した場合は、3週間～1ヶ月以内には使い切ってください。） ◆お肉の解凍方法◆①一度冷凍したお肉を解凍する時は、冷蔵庫でゆっくりと時間をかけて解凍するのが一番です。 ②急激に解凍しようとすると、ドリップ（肉汁）と一緒に旨味が逃げ出してしまいます。 ③召し上がる前日あるいは当日の朝、冷蔵庫に移してください。 ④ステーキ肉の場合は、調理の30分前には冷蔵庫から出して室温に戻しておくことを忘れずに！ ⇒急速冷凍、自然解凍を心がけると風味の損失を抑えることができます。 ◆急な解凍が必要な場合◆①急なお客様などでどうしても急いで解凍したい場合は、ご家庭の電子レンジの解凍機能を使うのも有効です。 ②この場合、お肉のラップを取って、ドリップ(肉汁)の流出を防ぐキッチンペーパーを敷いてください。 ③解凍時間は機械ごとに異なりますが、ここでもこまめにお肉の解凍状況をチェックするようにしてください。 ④短時間であっても、電子レンジの「温め機能」を使うのはお勧めできません。 ⑤電子レンジを使わない場合は、お肉をラップしたままビニール袋と輪ゴムなどできっちり密封し、冷水解凍するのもよいですよ。 ⑥ボールなどに密封したお肉を入れ、そのままお水を細く流し続けます。ちょっとお水がもったいないですが、いずれにせよ慌てて凍ったまま調理はお肉にとって厳禁です。 
お問い合わせ
かたい信用やわらかい肉 「仙台 肉のいとう」
〒980-0813 宮城県仙台市青葉区米ヶ袋1－6－8 E-mail:shopmaster@oniku1129.com TEL: 022-222-5647 FAX: 022-266-2476 通販営業時間:09:00-18:00（日曜定休）
店舗営業時間:10:00-20:00（日曜定休） 仙台牛について
■日本一を5度受賞している仙台牛全国のブランド牛が集まって、その年のチャンピオン牛を決める全国肉用牛枝肉共励会が毎年開催されます。仙台牛は、その中で昭和58年度、平成6年度、13年度、28年度、29年度と日本一を意味する名誉賞を通算5回受賞しています。 ■仙台牛の美味しさの秘密 初めて味わった方は、その肉質のきめの細かさ、柔らかさ、牛の脂本来の甘さにきっと驚かれることでしょう。その理由は、脂の風味と融点（融ける温度）が抜群に良い牛肉だからです。 ■仙台牛と他ブランド牛との違い 全国にブランド牛は300以上あると言われています。仙台牛はその中で最高等級の5等級に限定している唯一のブランド牛です。最高品質の5等級にも関わらず、年間出荷頭数は7000頭と安定しているため高価格にならずにいます。 安定した出荷数の秘密は、仙台牛の基幹種牛である茂洋（しげひろ）の存在です。通常、各ブランド牛の種牛であれば上物率（うわものりつ；4，5等級が発生する率）が60％いけば御の字と言われるところ、「茂洋」は上物率87％と驚異的な数値です。現在後継として好平茂（よしひらしげ）や勝洋（かつひろ）等の茂洋に負けず劣らずの種牛が登場しています。こうしたスーパー種牛の存在が良質な5等級の仙台牛を数多く生み出しています。 ■良質な仙台牛を育てる3つの条件 良質な仙台牛を育てるには、3つの条件が必要です。1つ目は、厳選された飼料とおいしい水です。国内でも有数の良質米が獲れる自然環境と水に恵まれた宮城の地で、この良質な水とささにしきやひとめぼれなどの稲ワラが霜降りの肉を育てるのに適した環境を作り出しています。2つ目は、しっかりとした体調管理です。糞の色や体温管理等をしっかり行い、健康状態を保ちます。そして3つ目は、血統です。この3つがそろってはじめて、良質な仙台牛が出荷されます。
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受賞者：伊藤貞子
2013年仙台牛チャンピオン牛購買レプリカ
仙台牛産地証明書
2015年 仙台牛の集い「肉のいとう」表彰
