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牛|サガリ


牛|サガリ
(ぎゅう|さがり)

ホルモンの一種。横隔膜の中心に近い部分で、肉に近い味わい。
ハラミと混同されがちだが、サガリは肋骨に近い厚い部分。
焼肉や煮込みなどで食べると美味しい。

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