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砂肝


砂肝
(すなぎも)

の内臓の一種。鶏独特の内臓、筋胃のこと。ズリとも呼ばれる。
食感はコリコリしていて脂肪分はほとんどなく、クセも少ないため食べやすい。
焼き鳥、煮込み、揚げ物、炒め物など幅広く使われる。

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